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春天特有蔬菜,清明前后正鲜嫩,女人吃了不显老,孩子吃长大个!

2019-03-27

阳光明媚春暖花开,给人们带来了好心情,也带来了很多美味,菜市场琳琅满目的蔬菜、水果和各种海鲜,明显的要一个月前多了很多,鲜嫩的韭菜、春笋、菠菜等等,这些既美味价格也不贵,而现在北方的野菜不多,到成了稀罕菜,比普通蔬菜要贵好几倍。比如这个春天特有的,长在树上的蔬菜,也就是香椿,现在要卖到40元钱一斤,而普通的牛肉也只有35元钱一斤,比牛肉都贵出好几块了。

香椿就是香椿树的嫩芽,香味浓郁,不但美味也有很好的药用价值,深受大家的喜爱,即便这么高的价格,也是有很多人买。最主要还是现在的人们生活水平提高了,吃饱不再是目的,要吃的更健康更营养,才是大家所追求的。

香椿独特的香味可以健脾开胃,增加食欲;还有很好的清热利湿、利尿解毒功效;还有一点是很多女人都喜欢的,香椿含有丰富的维生素E和性激素物质,有很好的抗衰老、使肌肤光泽润滑作用,还有个别称“助孕素”,帮助备孕的妈妈们更快的怀孕,如果有这方面需要的美女,不妨趁着现在香椿鲜嫩,抓紧时间多吃点。另外香椿的含钙量也是很高的,小朋友吃了还能补钙助长高,还有很好的抗菌消炎杀虫的作用,可以帮助治疗蛔虫病呢。

每年的农历三月三,也就是清明前后,是香椿芽大量上市的时候,也是最鲜嫩的,过了谷雨以后就没那么好吃了。这也就是所谓的时令蔬菜,这一段时间的香椿真是看着都喜人,嫣红的叶子,红亮的梗,令人垂涎欲滴。这不我也买了一把,以前总是做香椿炒蛋,今天换个做法,炸了好吃的香椿鱼,酥酥脆脆带着香椿特有的香味,非常推荐的一道菜。

【炸香椿鱼】

原材料:香椿约3两,鸡蛋1个,面粉少许

调料:盐,淀粉,植物油,无铝泡打粉

制作过程:

1、准备一下原材料,香椿切掉根部和比较老的部分,清洗干净,准备少许淀粉和面粉,比例是1:1,还有1个鸡蛋。

2、很重要的一点,无论您是想怎么吃香椿,一定要先焯一下水,这一步不能少。因为香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,比一般的蔬菜都高,因此食用之前焯烫一下,可以去除2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐,这样吃起来更放心一些。煮锅加水烧开后,放入少许盐和香春芽焯水,捞出后过一遍冷水。

3、1个鸡蛋打散,加入2/3小勺盐、适量面粉和淀粉(1:1)和一些清水搅拌均匀,为了炸出来更酥脆,需要加一点无铝泡打粉,搅拌均匀静止一会。

4、将香椿芽轻轻攥干水分,放入面糊中沾上面糊。

5、锅内加入足够的植物油,烧至七成热时候,放入裹了面糊的香春芽,炸至金黄酥脆捞出,将油温烧至更热一些,再进行二次复炸十几秒,这样即使放凉很久都不会变软。

小贴士:

1、再次强调一下,香椿芽无论怎样吃,一定要先焯下水,这样能够去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐,还有采摘时间越短,其所含的有害物质也越少。

2、面糊不要调的太干,只要能挂住糊就行,加入无铝泡打粉的口感会更酥脆。

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