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它是蔬菜中的长寿菜,2块钱一把,从春天吃到秋天,营养高味道香

2019-03-13

红薯叶,又称地瓜叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子,这个菜小时候从春天一直吃到秋天,2块钱一把,便宜又美味,真的是百吃不厌。相对于红薯叶来说,大家食用比较多的还是红薯本身,殊不知红薯上面的叶营养价值比红薯的还要高,它还有着“长寿菜”的称号。胡萝卜素含量达到近6000微克,比胡萝卜还高将近1.5倍,而且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者,维生素C比柑橘要高出一倍多。经常食用红薯叶有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

今天分享的这道蒜蓉腐乳炒红薯叶是我家餐桌上常备的一个菜,有着清新的口感,嫩而不涩,再配上蒜香和腐乳,更添一重香味。喜欢的朋友不如去市场转转看看有没有它吧!哪怕价格贵一点也买一小把回来吃。

【材料】:红薯叶 1把、蒜 2瓣、腐乳 1块、盐 半茶匙

【做法】:1、把买回来的红薯苗摘好,叶连梗摘下,后面比较粗的老梗摘掉不要,然后冲洗感觉沥水备用;

2、蒜瓣去皮切成蒜末,锅内放入适量油,放入蒜蓉炒香;

3、倒入红薯叶,中大火翻炒;

4、红薯叶都炒蔫了后放入半茶匙盐;

5、放入一块腐乳,用铲子压碎翻炒均匀后即可出锅;

虽然做法简单,但滋味总让人怀念~

【小提示】:红薯叶属生冷食物,虚冷体质、常拉肚子的人要少吃。肠胃消化力不佳的人,肾病患者,不宜过多食用。